21 CFR: Co to znamená pro ochranu rukou a paží?

Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) kontroluje všechny předpisy týkající se položek, které se přidávají do potravin (tj. přímé přísady) a položek, které mohou přijít do styku s potravinami (tj. nepřímé přísady). Všechny rukavice, s výjimkou jednorázových rukavic lékařského/zkušebního typu, jsou při použití v aplikacích manipulace s potravinami uvedeny v 21 CFR části 174 a 177.

SOUČÁSTI PŘEDMĚTU PŘICHÁZEJÍCÍHO DO STYKU S POTRAVINAMI

Pro naše účely se musíme zabývat pouze částmi 174 a 177. Než půjdeme dále, je  důležité jasně uvést, že 21-CFR neuvádí položky jako "rukavice". Předpisy se vztahují pouze na suroviny, které tvoří "složky předmětu určeného pro styk s potravinami". Je zřejmé, že rukavice, nebo když na to přijde, se často používají jako předměty přicházející do styku s potravinami. Část 174 odkazuje na tyto výrobky jako na nepřímé potravinářské přídatné látky. Jasněji jsou definovány jako: "Předměty, které přicházejí do styku s potravinami jako součást balení, uchovávání nebo zpracování, ale nejsou určeny k tomu, aby byly přímo přidávány do potravin, stávají se součástí nebo mají technický vliv na potraviny nebo na jejich povrchu."

A CO ČÁST 177?

Část 177 nastiňuje specifikace týkající se položky klasifikované jako "Polymery". Co mají rukavice nebo rukávy společného s polymery? Jednoduše řečeno, všechny rukavice a návleky, které PIP doporučuje pro styk s potravinami, jsou  syntetické a na bázi polymerů – jak příze, tak povlak.

Když tedy tvrdíme, že rukavice splňují 21-CFR-177

, znamená to, že výrobce suroviny příze a v případě povlaku výrobce pryskyřice splňuje velmi podrobné specifikace uvedené v FDA 21-CFR-177. Chcete vidět příklad? Kliknutím sem zobrazíte podrobné specifikace nylonových vláken používaných v mnoha univerzálních rukavicích.

Zjistili jsme, že 21 CFR část 174 a část 177 jsou jasně o tom, co je definováno jako "nepřímé potravinářské přídatné látky" a specifikace surovin používaných při výrobě rukavic nebo návleků, které přicházejí do styku s potravinami během výrobního nebo manipulačního procesu.

JAK NÁM TO POMŮŽE VYBRAT SPRÁVNOU RUKAVICI NEBO NÁVLEK?

Domníváme se, že existují tři typy kontaktu s potravinami:

1. Látky přicházející do přímého styku jsou ty, které přicházejí do přímého styku s potravinami.
2. Látky, které by mohly přijít do styku s potravinami, například na vnější straně potravinového sáčku nebo kartonu, jsou definovány jako nepřímý kontakt.
3. Náhodný styk s potravinami jsou předměty, které přicházejí do styku s potravinami jen zřídka a kontakt není účelný nebo nepřetržitý. Například potraviny, které se dostanou do kontaktu s cizí částí stroje na zpracování potravin, kde se kontakt neočekává, jsou považovány za náhodné.

Při doporučování alternativ je důležité vzít v úvahu konkrétní aplikaci. Například, i když je technicky možné použít G-Tek® 16-X570, který je klasifikován jako splňující 21-CFR-177, k vykostění masa, je nepravděpodobné, že by se řezník rozhodl pro černě potaženou rukavici. Běžnější praxí je použití nepotažených rukavic s vysokou odolností proti proříznutí a překrytí nebo podložky s jednorázovými rukavicemi pro maximální ochranu, nepropustnost a hygienu.

VODÍTKO RUKAVIC A RUKÁVŮ

Níže je uveden průvodce, který vám pomůže najít optimální rukavici nebo návlek 21-CFR pro danou práci:

Přímý kontakt při zpracování potravin pro manipulaci, míchání a přípravu potravin: Polymerové rukavice

Přímý kontakt při zpracování potravin při porážce masa, vykosťování ryb nebo krájení zeleniny (lze prát a dezinfikovat): Pletené rukavice bez povrchové úpravy odolné proti proříznutí

Přímý kontakt při zpracování potravin při porážce masa, vykosťování ryb nebo krájení zeleniny (lze prát a dezinfikovat): Návleky odolné proti proříznutí

Přímý kontakt v potravinářství a stravovacích službách: Bezpudrové jednorázové rukavice

Nepřímý kontakt v potravinářských závodech pro MRO aplikace nebo třídění a balení balených potravin: Coat Bezešvé pletené rukavice pro všeobecné použití

Nepřímý kontakt v potravinářských závodech – pro MRO aplikace nebo třídění a balení skleněných balených potravin: Bezešvé pletené rukavice odolné proti proříznutí

Všechny rukavice 21-CFR